🥒Gaspacho de courgettes à la menthe 🌱
🍴Ingrédients 🍴
➖2 grandes courgettes
➖2 échalotes
➖1 gousse d’ail
➖25 cl de bouillon de légumes
➖Quelques feuilles de menthe fraiche
➖1 cuillère à soupe de fromage blanc
➖1 cuillère à cafe d’huile d’olive
➖Sel, poivre noir, une pointe de curry pour la décoration
🍲Recette 🍲
➖Faire revenir les échalotes et l’ail ciselés dans l’huile d’olive.
➖Couper les courgettes en petits dés ou en lamelles, les ajouter dans la casserole avec le bouillon de légumes.
➖Mélanger et laisser mijoter 20mn.
➖Retirer un peu de liquide s’il y en a trop et réserver pour rectifier la consistance de la soupe par la suite.
➖En fin de cuisson, incorporer la menthe lavée.
➖Mixer hors du feu puis ajouter le fromage blanc.
➖Rectifier la consistance si besoin.
➖Assaisonner, mélanger et laisser refroidir au moins 1h au réfrigérateur.
Bonne dégustation 😋
